ba rọi ta luộc cùng ít muối cho chín, cắt lát mỏng. lột vỏ, chừa đuôi, trụng chín. ngâm nước nóng, vắt ráo, xả nước lạnh, cắt đoạn dài vừa ăn. Bánh phồng tôm ta chiên vàng giòn, cất trong bọc ni-lông kín tránh yểu. Hành tím cắt lát, phi vàng giòn, vớt ra. Cà-rốt cắt sợi. Pha nước mắm : Chanh gọt vỏ, bỏ hột, cho vào cối cùng tỏi, ớt giã cho đến khi tỏi ớt nhuyễn. Thêm 3 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng súp đường, hòa đều ( nếm thấy có vị chua ngọt vừa đủ là được ) Ngâm tôm và thịt cùng 1 ít nước mắm cho thấm. Sau khi tôm thịt đã ngấm nước mắm, trộn bồn bồn, cà rốt, tôm thịt đã ngâm cùng ít nước mắm, trộn đều, rắc hành phi. Bày ra đĩa, ăn kèm nước mắm pha và bánh phồng.