Đùi gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra. Sau đó bỏ xương, xé nhỏ. Đu đủ nạo sợi. Bưởi lột và tách tép. Rau răm cắt nhỏ.

Pha nước trộn gỏi: Cho đường vào nước mắm để khuấy cho tan đường, rồi cho ớt đã cắt và tỏi băm vào.

Cho tất cả các nguyên liệu: thịt gà, đu đủ, bưởi, rau răm vào tô lớn. Đổ từ từ nước trộn gỏi vào và dùng găng tay đeo vào trộn đều.

Sau khi trộn xong thì ăn ngay để tránh bưởi chảy nước. Có thể ăn cùng bánh phồng tôm cũng rất ngon nhé!