Xoài xanh gọt vỏ cắt sợi.  Ngâm hành với chút dấm cho bớt hăng.  Cá lóc mua về nướng vàng hay  chiên giòn tùy sở thích rồi đem xé sợi.  Trộn 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt với xoài và cá khô đã xé.  Để cho ngấm trong 15 phút.  Khi ăn bày món ra đĩa thêm hành phi và rau răm cắt nhuyễn.  Món này ăn không hay ăn với nước mắm có vị ngọt nhiều hơn chua vì xoài đã có tính chất chua sẵn rồi.  Chọn loại cá lóc một nắng, thịt non để không bị mặn.