Tai heo làm sạch, luộc chín, cắt mỏng. Cà pháo vớt ra, để ráo, cắt lát mỏng. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi, xóc đều với ít muối. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi, xóc đều với ít muối. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, cắt sợi. Trộn đều cà pháo với tai heo, cà-rốt, dưa leo, ớt sừng, tỏi, ớt hiểm rồi nêm 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, nước cốt chanh vừa ăn, để khoảng 10 phút. Cho rau thơm cắt rối lên, bày ra đĩa, rắc mè.