Ốc nhồi ngâm rửa sạch, chặt chôn, lấy thịt ốc, bỏ đường ruột, rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ. Rau tía tô, thơm, ngò ngâm, rửa sạch. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, cắt sợi. Đậu hũ chiên vàng, cắt con chì. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho ốc vào xào săn nêm hạt nêm và ít lá tía tô cắt nhỏ. Trải bánh tráng ra, lần lượt bày rau xà-lách, bún, đậu hũ, ốc xào, thơm, tía tô, ngò vào, cuốn tròn lại.