Thịt ba chỉ luộc chín, để nguội.  Cắt mỏng vừa ăn.  Tôm sú rửa sạch, lấy tăm tre xiên dọc tôm để khi luộc tôm được thẳng.  Cho tôm vào luộc chín, để nguội, lấy dao khía bỏ chất bẩn ở lưng tôm, sau đó xẻ đôi.  Cái rượu (bã rượu, các bạn chú ý bã rượu chứ không phải bỗng rượu) nhặt sạch thóc, xào với 1 chút đường.  Chú ý đường để cái rượu không bị ngọt quá.  Bánh tráng trước khi gói phải được ủ cho mềm, dai để khi gói không bị khô và rách.  Trải lá bánh tráng ra, đặt 2 miếng tôm lên, sau đó lấy 1 lá xà lách đặt lên tôm.  Lần lượt cho cái rượu, thịt lợn, bún, rau thơm lên rồi cuốn lại.  Khi cuốn nhớ lựa và chặt tay để chiếc gỏi không bị bung và rách.  Tương ớt chua ngọt pha với đường, dấm gạo và nước ấm sao cho có độ sệt là được.  Cũng có thể chấm với nước mắm nêm.