Nướng chín khô mực rồi đập nhẹ để mực mềm. Xé mực thành từng sợi dài nhỏ.

Dùng nước muối pha loãng ngâm dưa leo khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Cắt bỏ 2 đầu dưa và xoa nhẹ núm dưa vừa cắt xung quanh vết cắt để làm hết mũ dưa, bỏ ruột dưa rồi cắt thành từng lát dài, mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng như dưa leo. Chanh vắt lấy nước cốt.

Ớt rửa sạch, bỏ hột, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Pha nước mắm để trộn theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm : 1 muỗng canh đường : 1 muỗng canh nước cốt chanh : 1 muỗng cà phê tiêu.

Sau đó cho khô mực và dưa leo vào trộn đều. Cuối cùng, cho húng lũi, ớt, tỏi băm vào trộn chung với hỗn hợp trên rồi nêm nếm cho vừa ăn. Sau dó bày gỏi ra đĩa, gỏi dưa leo khô mực chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn.