Gừng cạo sạch vỏ, thái lát. Sau đó, cho vào nồi nước đun cùng hạt tiêu, rồi cho ức gà vào luộc. Khi thịt chín, tắt bếp, vớt thịt ra và xé nhỏ.Củ cải rửa sạch, thái sợi mỏng. Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ.Cho thịt gà, tỏi băm, ớt, củ cải, dầu mè và nước tương vào trộn đều.Đun nóng một chút dầu ăn rồi cho ớt quả khô vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp dầu ớt vào gỏi, trộn đều rồi bày ra đĩa, đặt vài cọng rau mùi lên trên để trang trí và thưởng thức.