Thịt gà luộc chín, xẻ nhỏ, ướp chút tiêu muối. Hoa chuối rửa sạch, cắt chỉ ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa chuối, làm trắng. Cà-rốt gọt vỏ, bào sợi. Rau ngò, rau răm lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Mè rang và đậu phộng rang giã dập. Chanh vắt nước cốt. Trộn dấm với đường, rồi cho tỏi băm, ớt băm, muối, nước mắm, nước chanh nêm vừa chua ngọt. Sau đó, vắt khô hoa chuối trộn với cà-rốt, rồi trộn đều với nước mắm vừa pha. Sau khoảng 30 phút khi nộm đã ngấm đều, cho thêm rau răm, rau ngò, rồi bày ra đĩa, rắc mè đậu phộng giã dập lên trên. Dùng kèm bánh phồng tôm chiên.