Bắp chuối bỏ lớp bẹ dày, già ở bên ngoài, cắt mỏng theo chiều ngang, ngâm với nước lạnh có pha 2 muỗng canh giấm.

Mực rửa sạch, cắt riêng đầu và thân. Phần thân mực khía hình vảy rồng. Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút.

Hành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng, trộn đều với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm.

Chần sơ mực với nước sôi vì mực rất mau chín. Vớt ra, ngâm nước đá để mực được trắng, giòn hơn.

Cho vào tô 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh giấm khuấy đều làm nước trộn gỏi.

Cho các nguyên liệu gồm bắp chuối, hành tây, mực, rau răm cắt nhỏ, nước trộn gỏi vào tô, trộn đều lên.

bày trí gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập là có thể dùng.