Phèo, tim, gan làm rửa sạch cho vào luộc với ít muối và gừng gần chín thì cho hạt nêm vào để thấm ngon  Sả bào mỏng.  Cà-rốt cắt sợi.  Hành tây cắt muối mỏng.  Ớt cắt sợi mỏng.  Ớt, tỏi băm nhuyễn.  Rau răm, ngò rí cắt khúc  Phèo, tim, gan sau khi luộc chính thì vớt ra cho vào thau nước đá để có màu đẹp và tươi, vớt ra cho ráo nước cắt vừa ăn.  Tỏi ớt băm nhuyễn làm nước mắm chua ngọt: Cho 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, ớt tỏi băm nhuyễn và vắt chanh vào khấy đều cho tan đường. Nếm thấy chua chua ngọt ngọt là được.  Trộn đều hỗn hợp: Phèo, tim, gan, cà-tốt, ớt, hành tây, sả, rau răm và ngò rí trộn đều, rưới nước mắm chua ngọt lên trộn đều chờ 5 phút cho mọi gia vị thắm đều là có thể dùng rồi. có vị chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.