Lưỡi heo rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ với 1 muỗng cà phê giấm. Cạo sạch phần cặn trắng của lưỡi, rửa lại thật sạch. Cho lưỡi heo vào nồi, luộc đến khi lưỡi chín. Vớt ra, cho vào chén nước với vài cục đá lạnh.

Cắt lưỡi heo thành các miếng mỏng, vừa ăn. Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Pha nước chấm gỏi: 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy cho tan đường. Thêm tỏi, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều nước chấm gỏi.

Sau đó trộn lưỡi heo, rau răm, húng quế, nước chấm gỏi đã pha vào một cái tô. Nêm nếm lại tùy khẩu vị. Bày ra đĩa là hoàn thành rồi đấy!