Măng cắt chỉ, luộc vài lần với muối cho hết nước vàng.  Cho măng vào xào qua cho săn miếng măng.  Thịt lườn ngan lọc bỏ xương, cắt mỏng.  Rau thơm mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước cắt nhỏ.  Pha nước dùng ngan, nước cốt chanh, đường, nước mắm.  Cho tỏi ớt băm nhỏ vào.  Cho măng và thịt ngan vào tô trộn, dội nước mắm pha lên đảo nhẹ tay cho thữ ăn ngấm đều.  Cho rau thơm, lạc giã nhỏ trộn đều.  Múc ra đĩa, rắc hành khô lên trên.