Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, bằm nhuyễn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Me trái ngâm cắt miếng dài. Tắc bỏ hạt, vắt lấy nước, cắt vài lát mỏng. Tráng dầu ăn trong chảo, thả khô cá tra vào chiên giòn, cắt cá thành miếng nhỏ, lọc bỏ bớt các xương lớn. Hòa tan nước mắm, đường, tỏi bằm, ớt bằm. Cho cà- rốt, me vào tô lớn, rưới nước mắm đường vào trộn đều, tiếp đó cho khô cá tra vào trộn đều, cuối cùng rưới nước tắc lên. Trang trí vài lát tắc lên trên gỏi.