Dưa leo bổ đôi, bỏ hạt, cắt dưa leo thành từng lát mỏng. Ướp vào dưa leo nửa muỗng cà phê muối.

Cà rốt bào sợi mỏng, trộn vào cà rốt nữa muỗng cà phê muối. Sau đó vắt cho ráo nước.

Sả tước sơ, cắt khoanh tròn. Ớt tươi cắt nhỏ. Húng quế và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Mực ống rửa và làm thật sạch, luộc chín, cắt khoanh tròn.

Pha hai muỗng cà phê nước mắm, hai muỗng cà phê đường và hai muỗng cà phê nước lọc, khuấy cho đường tan.

Trộn dưa leo, cà rốt, mực, sả, nửa muỗng cà phê ớt bột, ớt trái, rau răm, húng quế vào thố. Thêm chén nước mắm vào, đeo găng tay trộn đều. Vắt vào thố mực vài giọt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Đổ gỏi mực kiểu Thái ra đĩa dùng với cơm hay bánh phồng tôm.