Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, dùng muỗng nạo bỏ ruột, cắt thành những lát thật mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Ngâm khổ qua và hành tây vào nước đá khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.

Lá chanh rửa sạch, cắt sợi chỉ. Cần tây rửa sạch, cắt lát mỏng xéo. Húng lũi lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ.

Mực làm sạch, rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi.

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm gạo, 4,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị để làm nước trộn.

Trộn khổ qua với 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, để 5 phút rồi chắt bỏ nước. Sau đó, cho khổ qua, mực và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, trộn đều.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.