Gừng cạo vỏ, , rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sả làm tương tự. Cho gừng và sả vào cối giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho hai nguyên liệu này ra bát, thêm 1 thìa đường, nước cốt của 2 quả quất, 1.5 thìa nước, 1 thìa nước mắm, 1 thìa ớt vào trộn đều.Mực ống rửa sạch, khứa chéo thân rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.Đem mực đi trần qua với nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra bát nước đá ngâm khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt mực ra để ráo.Bạn cho mực ra bát, thêm rau mầm, nước sốt rồi trộn đều.Cho gỏi mực trộn rau mầm ra đĩa và thưởng thức nhé!