Bắc nồi nước đợi sôi lên bỏ thịt , tôm vào luộc ( luộc riêng nha ) , thịt luộc xong cắt mỏng , tôm luộc xong cho vô nước lạnh Sen Ngâm vào nước đá với chanh hoặc dấm cho sen dc trắng và giòn Ớt , Dưa Leo bỏ hột thái sợi . Rau răm, ngò rí ,rau quế, húng cây lấy lá cắt nhuyễn Bắc  chảo cho nhiều dầu. Đợi dầu sôi cho hành phi vào xong vớt ra liền Cà-rốt thái sợt , hành tây cắt khoanh tròn nhỏ Tỏi ớt băm nhỏ Khi sơ chế đã xong h công đoạn chế biến : Đơn vị 1 đây mình lấy là cái chén nha( không bạn có thể lấy bất cứ thì gì cũng được + Làm nước mắm với công thức : 1 nước mắm , 1.5 đường , bột ngột 10g, 1/2 nước cốt chanh, 1/3 tỏi ớt băm, tương ớt, ngò rí Sau đó ta đun sôi nước với đường, bột ngọt lửa nhỏ khi hơi sệt lại tắt bếp để nguội ( nhớ không để chuyển sang màu caramel thầy hơi sệt tắt bếp để nguội). Sau khi nguội ta cho chanh với tỏi ớt, ngò rí vào +Làm giấm chua với công thức : 1 nước , 1/2 gấm , 1/2 đường, nhúm muối. Sau đó khoáy đều rùi cho hành tay và cà rốt vào ngâm Chiên bánh phồng tôm Bắt đầu trộn gỏi + Cho ngó sen , dưa leo , ớt thái sợt , thịt , tôm, hành tay và carot ngâm chua , hanh phi ,đậu phộng, các rau thơm ơ trên . Cho hết nước mắm trộn gỏi trên ( Mình cứ cho hết hok cần canh nước mắm vì nó sẽ vừa ăn cho bao nhiu cũng hok bao h măn ) * Lưu ý : trộn nhẹ tay đừng để rau thơm bi dập. Sau khi gỏi thấm gia vị , ta chắt nước gỏi còn dư ra để gỏi được khô ráo Rùi trưng bày ra đĩa vậy là xong.