Ngâm ốc gai trong thau nước có pha 1 muỗng cà phê muối và dầu mè khoảng 1 giờ để ốc không bị nhớt, không tụt vỏ sau khi luộc. Sau đó, vớt ốc gai ra, rửa sạch, để ráo.

Dưa leo rửa sạch, cắt khoanh tròn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn còn ngò rí rửa sạch, để ráo.

Cho ốc gai vào tô inox to, đặt vào xửng hấp, hấp chín. Khi nước sôi, mở nắp vung, hấp thêm khoảng 5 phút. Để ốc gai nguội bớt, dùng tăm khêu lấy phần thịt ốc.

Tiếp theo, cho ốc gai, dưa leo vào tô. Thêm gia vị tỏi băm, đường trắng, giấm, nước mắm, ớt bột vào, trộn đều.

Cuối cùng cho ngò rí vào, cho món ăn ra đĩa là món gỏi ốc đã xong rồi! Thưởng thức xem mùi vị sao nhé!