Đập dập 1/2 số gừng. Rửa sạch tai heo với gừng đập dập và giấm. Sau đó, cho vào nồi 500ml nước, 1/2 số gừng còn lại được cắt lát và muối, luộc chín tai heo.

Gắp tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh đến khi tai heo nguội. Mục đích cho tai heo vào nước lạnh là để tai heo giòn và trắng hơn, không bị xỉn màu. Cắt tai heo thành từng miếng mỏng.


Bạn cắt ổi ra thành từng lát mỏng. Tiếp theo gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi. Còn lại hành tây cắt mỏng và rau răm cắt nhỏ.


Pha nước mắm, đường, bột ngọt cho hòa quyện với nhau, đường và bột ngọt tan. Thêm tương ớt, tỏi băm, rễ ngò rí băm, ớt băm và nước cốt chanh rồi khuấy đều.


Cho tai heo, rau nộm và nước mắm gỏi vào trộn đều cho các nguyên liệu thấm với nước mắm. Rắc đậu phộng, hành phi lên trên mặt để tạo điểm nhấn và làm món gỏi ngon hơn.


Món gỏi ổi tai heo ngon giòn sần sật và thanh mát này đã sẵn sàng chống ngấy cho bữa ăn nhiều dầu mỡ vào những ngày tết. Như nhiều món gỏi khác, bánh phồng tôm luôn là lựa chọn tốt nhất để làm nổi bật hương vị của gỏi, và gỏi ổi tai heo cũng không ngoại lệ. Thành phần tuy hơi lạ nhưng chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng ngay khi nếm thử. Còn chờ gì nữa mà chưa xắn tay vào bếp làm thử và thưởng thức nào!