Rau muống mua về nhặt rồi rửa sạch, bỏ bớt lá để ráo nước. Xoài gọt vỏ, cắt lát dài nhỏ.

Đun một nồi nước sôi rồi luộc chín rau rồi vớt ra để nguội cho vài viên đá để rau có màu xanh. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Cho rau vào tô cho dễ trộn, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nếm vừa miệng rồi trộn đều. Thêm xoài vào tô tiếp tục trộn.

Cuối cùng, gắp gỏi ra đĩa, rắc lên trên chút đậu phộng rang giã dập và rau răm trang trí nhé!