Tai heo xát muối, rửa sạch rồi đem luộc chín. Khi luộc cho vào một muỗng cà phê giấm. Tia heo chín vớt ra, để nguội rồi cắt sợi nhỏ vừa ăn.

Xoài và cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

Húng quế và rau răm lấy lá rửa sạch, cắt nhỏ khoảng 1 cm.

Pha nước trộn gỏi gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước nóng. Cho xoài, cà rốt, ớt cắt nhỏ và tai heo vào trộn đều với nước trộn gỏi.

Trước khi ăn, trộn rau húng, rau răm vào đĩa tai heo, bên trên rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ.