Thịt bò rửa sơ, để ráo, cho nguyên miếng vào chảo dầu sôi chiên sơ, cắt sợi. Rau thơm, rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tây, hành tím lột vỏ, cắt khoanh mỏng. Ớt hiểm cắt lát xéo. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Cây sả bóc vỏ ngoài, cắt khoanh mỏng. Trái vả gọt vỏ, cắt khoanh mỏng, ngâm nước muối loãng cho trắng. Pha nước mắm chua ngọt với lượng: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt chanh, khuấy đều. Cho vả, sả, thịt bò, rau thơm, hành tây, hành tím, ớt hiểm, cà-rốt vào âu, trộn nước mắm pha cho thật đều. Trút ra đĩa, rắc mè trắng. Dùng kèm bánh phồng tôm.