Tôm rửa sạch, cho vào nồi với 1 ít nước ( ít thôi nha bà con để tôm giữ độ ngọt ), nước sôi thì đảo tôm đỏ đều thì cho tôm ra rổ sốc với nước lạnh hoặc ngâm trong nước đá để thịt tôm được dai và ngon hơn.  Lột vỏ, chỉ lấy thịt, chia làm 2 phần, 1 phần chúng ta cắt hạt lựu, 1 phần chẻ làm 2 theo chiều dọc.  Hành tỏi băm phi vàng thơm với 1 ít dầu.  Pha nước gỏi theo tỷ lệ : 6 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước chanh, 1 muỗng nước tắt, 3 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, dầu tỏi và tỏi phi.  Quậy cho thật tan đường.  Ngó sen mua về xả lại cho sạch, cắt khúc cỡ 1 đốt ngón tay, để ráo.  Cà-rốt : bào vỏ, cắt sợi rồi cắt ngắn cỡ bằng ngó sen.  Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi rồi cắt ngắn cỡ ngó sen.  Hành tây: bóc vỏ, cắt theo chiều dọc dạng lưỡi liềm, thật mỏng.  Cho ngó sen, cà-rốt, hành tây, tôm, dưa leo vào tô, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, cứ tiếp tục ngâm các thành phần này trong nước gỏi, để trong ngăn mát tủ lạnh cỡ 10-20 phút cho thấm.  Khi gỏi đã thấm, lược bỏ phần nước, trộn thêm 1 ít rau răm cắt nhỏ vào. Ém gỏi vào 1 chén hoặc tô và ụp ra 1 cái dĩa.