– Cóc gọt vỏ, ngâm nước có pha muối, xắn sợi răng cưa, rửa sạch, để ráo cho bớt chua, ướp 2m đường trong 5 phút cho thấm. – Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm, giã dập, rang sơ với ít hành tím băm cho thơm. – Cần tàu lấy cọng, cắt khúc dài 5cm. Rau răm xắc nhuyễn. Ớt sừng cắt sợi. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành tây cắt mỏng, ướp với đá cho bớt hăng. – Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M đường, 2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m tỏi ớt băm, cho cả 2 loại ớt sừng và ớt hiểm. – Rang tôm, không lâu quá vì tôm sẽ bị cứng, cho hành tím vào khử mùi tôm. Trút tôm ra, cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào săn, thêm ít đường, , trút ra để nguội. – Trộn chung các nguyên liệu: cóc, tôm khô, cần tàu, hành tây, ớt sợi, ớt hiểm băm với nước trộn gỏi, thêm rau răm, hành phi, mè rang.