Me chua cho vào chén, cho thêm 2 muỗng súp nước nóng quậy đều cho tan. Lược me qua rây, lấy nước trộn chung với chút bột nêm, nước mắm, đường quậy cho tan. Trứng gà cho vào chảo chiên với dầu cho vàng hai mặt vớt ra cho ráo dầu. Cắt làm 4 như bổ cau. Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào nồi nhỏ, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp hổn hợp nước me, đường, bột nêm vào. Cho thêm ớt vào khuấy nhẹ đến khi sốt kẹo lại một chút. Nêm nếm lại cho vừa ăn và nhắc khỏi bếp, chờ nguội chút. Cà-rốt , củ cải cắt mỏng bào sợi dài trộn vào chung cho đẹp, cho vào dĩa, trứng chất vào. Chế sốt chua, cay vào cho thêm hạnh nhân rang vàng, rau thơm, ớt cắt lát vào.