Mực làm sạch, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn. Xoài gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, bỏ hạt.

Hành tím bóc vỏ, cắt sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Trứng gà cho vào chén đánh tan. Cho bột mì, bột bắp, bột tỏi, muối, tiêu vào tô, trộn đều.

Cho xoài, hành tím, ngò rí vào tô, trộn đều.

Làm nóng chảo dầu. Nhúng mực qua trứng gà, rồi lăn qua hỗn hợp bột một lượt. Sau đó, cho mực vào chảo dầu chiên đến khi mực chuyển màu vàng nâu thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Cuối cùng, cho nước mắm, đường, tỏi băm vào chảo nhỏ, đun nóng đến khi đường tan hết thì tắt bếp, thêm nước cốt chanh và ớt băm vào, khuấy đều làm nước chấm.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức ngay món gỏi xoài chua ngọt đúng điệu.