Dùng dao gọt sạch vỏ xoài xanh, đem đi rửa sạch rồi lấy nạo để bào sợi nhỏ.Cá cơm khô thì cho vào rổ sàng qua nhiều lần để cá không bị vụn sau đó cho vào khay nướng chín. Nếu nhà không có lò nướng thì có thể cho cá cơm vào chảo để rang khô lên cho chín vàng và dậy mùi thơm.Tiến hành pha nước mắm trộn với gỏi với tỉ lệ 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe và 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra.Cho xoài xanh vào bát lớn, đổ cá cơm, rau răm thái nhỏ cùng bát nước chấm rồi trộn đều với nhau.Cuối cùng cho nộm xoài ra đĩa, rắc thêm một chút ớt băm là gia đình bạn có thể thưởng thức món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon đậm đà này rồi.