Tôm càng rửa sạch, để ráo, cho vào lò nướng chín, lột vỏ lấy phần thịt, giữ lại phần đầu trang trí.  Xoài gọt vỏ, cắt sợi mỏng.  Phô-mai xé sợi nhuyễn.  Rau răm, húng lủi lặt sạch, rửa sạch để ráo.  Hành tím, hành tây lột vỏ cắt sợi.  Trộn tất cả nguyên liệu xoài, rau, tôm với nhau, bày ra đĩa.  Dùng kèm nước tương pha theo công thức: 2 canh muỗng nước tương, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước tắc.