Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ. Tôm nõn ngâm nước, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn đều thịt nạc vai + tôm nõn + mộc nhĩ + mì chính, hạt tiêu, gia vị + hành tím băm nhỏ. Để chừng 20 phút cho thịt ngấm gia vị. Trải đều vỏ bánh ra rồi cho nhân vào giữa. thêm ít giò sống gập vát vỏ bánh. Rồi tiếp tục gập 2 bên tạo hình 3 cánh. Lượng nhân lấy vừa đủ để bánh khi rán không bị bục và bánh tạo hình được đẹp. Bắc chảo đổ mở rán ngập bánh, bánh vàng chín đều. Há cảo rán chấm với nước tương pha thêm đường + giấm + nước mắm nêm, ăn kèm với dưa góp.