Hành lá chọn những nhánh xanh, tươi, cắt bỏ sạch phần đầu rễ. Sau đó, rửa sạch hành lá, xếp lên mâm hoặc khay.

Trộn bột gạo với 1 chén nước, bắc lên bếp, nấu sôi đến khi hỗn hợp sệt lại như hình bên. Mè trắng rang qua cho thơm.

Tiếp theo, cho nước mắm, ớt bột, đường trắng, tỏi băm, gừng băm, siro bắp và hỗn hợp bột gạo vào tô, trộn đều.

Đổ hỗn hợp đã trộn lên hành lá. Dùng tay đeo bao tay nylon, trộn đều. Lấy phần đuôi quấn gập lên giữa thân hành hoặc dùng một vài cọng hành khác quấn lại với nhau.

Cho hành lá muối vào hộp nhựa hình chữ nhật, đậy kín, để lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày. Lưu trữ trong tủ lạnh thêm 3-4 ngày là có thể ăn được.

Khi dùng chỉ việc cho ra đĩa, rắc mè trắng lên và dùng với cơm nóng. Vị mặn, chua, cay cay ăn rất đậm đà, lôi cuốn.