Tôm, mực rửa sạch. Tôm lấy chỉ. Mực khứa ca-rô. Ướp tôm, mực với ít hạt nêm, muối, đường. Hạnh nhân lột vỏ, cắt lát. Đánh bột năng với lòng đỏ trứng, bột chiên giòn, cho hạnh nhân vào trộn đều. Bắc chảo dầu nóng, cho tôm mực qua hỗn hợp bột rồi thả từ từ vào chảo dầu nóng, chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Táo, lê rửa sạch, cắt hạt lựu rồi trộn với sốt mayonnaise. Bày hải sản, hạnh nhân vừa chiên xong ra đĩa, trang trí bắp cải, dùng nóng với sốt trái cây.