– Tỏi lột vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối hơi mặn trong 1 đêm. Hành tím gọt vỏ, rửa sạch. – Chần nhanh hành, tỏi trong nước có ít phèn chua, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. – Xả lại hành, tỏi cho sạch nước phèn chua, phơi nắng khoảng 2 đến 3 giờ.