Hàu tách vỏ rửa sạch.  Ngò tây rửa sạch, bằm nhuyễn.  Nấm ngâm qua nước muối loãng rửa sạch, cắt bỏ chân, cắt khúc vừa ăn.  Trải l lát bacon ra đĩa, cho 1 con hàu (đã tách vỏ) lên trên, 3-4 sợi nấm tuyết cuộn tròn lại cho thật chặt tay, lấy tăm tre xiên qua.  Làm lần lượt cho đến hết.  Cho ít bơ lên mặt hàu, cuộn lại, quét chút dầu ăn bên ngoài, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C, khoảng 5 phút đến khi hàu chín vàng thơm và thịt xông khói bên ngoài cháy xém là được.  Có thể chấm kèm tương ớt nếu thích.  Mẹo vặt: Món ăn này vừa đủ vị mặn, thơm nên không cần ướp hay nêm thêm gia vị.