Hàu rửa sạch, chuẩn bị cây nậy để mở hàu.  Tìm điểm tiếp giáp của 2 mảnh gần đầu nhỏ của con hàu, luồn cây nậy vào lách nhẹ là vỏ hàu tách ra.  Rửa hàu qua bằng nước muối pha loãngrồi bày hàu ra đĩa.  Hành tây cắt khoanh và cắt thành đoạn có chiều dài khoảng 1,5cm.  Phi hành cùng mỡ heo.  Đến khi vàng đều.  Xếp hàu vào nồi nướng, dội chút rượu vang trắng lên mỗi con hàu. Nướng 10 phút ở nhiệt độ 250 độ.  Sau đó rắc muối tiêu vào hàu, tưới mỡ vừa phi hành và hành phi lên từng con hàu, nướng tiếp khoảng 5 phút nữa cho hàu ngấm mỡ và muối tiêu, bỏ hàu ra đĩa, rắc hành hoa cắt nhỏ và lạc rang giã dập lên.