Thịt hến rửa sạch, để ráo nước.  Hành tây bóc vỏ, bổ cau.  Cây sả đập dập phần gốc, băm nhỏ.  Hành tím, ớt hiểm băm nhuyễn.  Nêm thêm 1/2 gói cà-ri còn lại cùng 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng ajingon nước mắm, nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn.  Xào thêm khoảng 2, 3 phút cho thấm gia vị.  Cho rau răm, hành lá vào đảo nhanh, tắt bếp.  Bày món ăn ra đĩa, ăn với cơm nóng hoặc bánh đa bẻ từng miếng nhỏ, xúc ăn cùng với hến xào sả ớt cà ri rất đậm đà mà dạy mùi thơm.