Rắc muối, tiêu lên gan rồi chiên vàng, cho vào tủ lạnh 5 phút. Quét trứng gà lên hoành thánh. Xếp gan ngỗng, tôm càng, bún gạo, cải thìa lên bánh, cuộn chặt lại. Chiên vàng lên, cho ít nước dùng vào cho bánh chín. Nước chấm: Cho mật ong, nước đường, nước tương, đậu phộng rang giã nhỏ và ngò tây vào tô, khuấy đều. Cho bánh ra đĩa, rưới nước sốt lên, rắc thêm ít gừng.