Bơ cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, thịt bơ cho vào tô, dầm nát. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ hạt lựu.

Cà chua rửa sạch cắt mỗi trái làm 4 phần. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Trứng cho vào chén, đánh tan đều.

Trộn đều bơ với cà chua, hành tây và ngò rí. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều lên.

Trải các miếng vỏ hoành thánh ra, phết trứng vào giữa rồi cho hỗn hợp nhân bơ vào, cuộn lại. Dùng cọng hẹ buộc lấy 2 đầu.

Đun sôi 300ml dầu ăn, cho hoành thánh vào chiên ngập trong dầu cho đến khi chín vàng giòn vớt ra, để ráo dầu rồi thưởng thức.