Tôm sú làm sạch, lột vỏ, lấy chỉ xong cho vào máy xay, xay nhuyễn.  Thịt nạc dăm xay nhuyễn rồi cho vào tô, trộn đều với tôm, đầu hành.  Nêm chút đường, muối tiêu, hạt nêm. Hành lá, ngò rí rửa sạch.  Múc ít một hỗn hợp trên lên lá hoành thánh và gói lại. Bắc nồi nước, đợi cho nước sôi thì cho hoành thánh vào luộc. Hoành thánh chín vớt ra, cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra để ráo.  Cho xương heo vào hầm với nước, pha chút bột năng cho nước sánh lại. Nước sôi thả hoành thánh vào rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Múc hoành thánh cho vào tô, dùng nóng với xả lách, giá hẹ tuỳ thích.