Tỏi bóc vỏ, ớt và sả rửa sạch rồi băm nhỏ sả. Sau đó, cho tỏi, ớt và sả vào cối giã nhuyễn.Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Đập trứng ra bát, cho hành lá, tỏi, ớt và sả vào, nêm nếm muối và bột nêm tuỳ khẩu vị rồi khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.Chảo lau sạch và khô, lót 3 miếng lá chuối vào. Sau đó đổ trứng vào và bắt đầu chiên như bình thường. Nếu bạn thấy mùi khét, thì đó là mùi của lá chuối cháy, không ảnh hưởng đến hương vị của trứng.Khi viền trứng se lại và trứng đã chín một mặt, nhấc lá chuối và trứng ra khỏi chảo, đổi lá chuối mới rồi lật úp phần trứng ở lớp lá cũ để chiên chín mặt còn lại. Chiên thêm vài phút đến khi trứng chín đều 2 mặt thì tắt bếp, chuyển trứng ra đĩa rồi thưởng thức.