Chuẩn bị nguyên liệu: Mỡ lòng rửa sạch rồi băm nhuyễn, đậu xanh thì cho vào bát nước ấm để ngâm trong vòng 1 tiếng. Hành lá, rau răm, rau húng thái nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm vài phút rồi thái nhỏ.Thịt nạc vai xay nhuyễn cho vào âu inox, đổ lạc giã nhỏ, các loại rau thơm, mộc nhĩ, nấm hương, mỡ lòng và đậu xanh đã chuẩn bị vào âu. Thêm gia vị gồm: 2 thìa cafe hạt nêm 3 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe nước nắm. Sau đó hãy trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.Khấu đuôi mua về rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách cho giấm gạo và muối tinh vào khấu đuôi, sát cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi, làm sạch chất nhờn, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.Sau khi đã làm sạch phần khấu đuôi, lấy 1 chai nhựa cắt lấy phần miệng chai để làm phễu nhồi nguyên liệu cho dễ. Buộc 1 đầu khấu đuôi, đầu còn lại thì dùng phễu để nhồi nhân vào. Khi nhồi phải đều tay không nhồi quá chặt, khi nào nhồi xong thì dùng tay vuốt nhẹ để nhân dàn đều. Sau đó lấy dây để buộc lại đầu khấu đuôi để giữ phần nhân bên trong.Phần khấu đuôi nhồi xong cho vào nồi hấp khoảng 10 phút, nếu thấy dồi căng lên thì dùng que xiên nhọn chọc lỗ để phần nước bên trong bay ra ngoài, tránh làm rồi quá căng. Đậy nắp nồi, hấp thêm 10 phút nữa là xong.Lấy kéo cắt bỏ phần dây buộc ở 2 đầu khấu đuôi rồi cho vào chảo dầu nóng để chiên vàng đều 2 mặt. Thường xuyên lật khấu đuôi để thành phẩm vàng đều và giòn ngon.Khi khấu đuôi đã chiên vàng thì vớt ra, cắt thành các miếng mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Hãy pha nước nắm chanh, đường, tỏi, ớt và ăn kèm với rau húng thịt tuyệt ngon.Vậy là bạn đã hoàn thành món khấu đuôi nhồi thịt thơm ngon chỉ với cách thực hiện vô cùng đơn giản để có thể đãi cả gia đình.