Nước chấm phở cuốn có thường sẽ có đủ các vị cay, mặn, chua, ngọt, thơm thơm đầy hấp dẫn, đủ kích thích vị giác của thực khách mong chờ thưởng thức. Những cuốn phở cũng cần kỹ thuật cuốn sao cho cuốn phở trông đẹp mắt, chắc tay nhưng không bị rách bánh phở, không quá nhiều bánh phở cũng không quá mỏng. Tuy cách làm không quá phức tạp nhưng phở cuốn đủ sức hút để khiến nhiều người yêu thích món không thua kém phở nước. Bây giờ hãy cùng Hội đầu bếp Á Âu bắt đầu thơm ngon này nhé! - Rửa sạch các loại rau, ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút cho sạch, rồi vớt ra, để ráo nước. - Thịt bò cắt miếng mỏng, ướp với gừng băm nhỏ, muối, tỏi băm cùng 1 thìa dầu ăn - Hành tây lột vỏ, cắt sợi - Pha nước chấm chua ngọt với 1 thìa mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + 3 thìa nước lọc. Nêm lại sao cho vừa ăn. Cho thêm ớt xay và 1 ít tỏi băm vào để nước chấm thơm thơm, hấp dẫn.   - Trước tiên, bắc chảo dầu nóng lên bếp, phi thơm tỏi và thả thịt bò vào xào nhanh tay dưới lửa lớn, thả hành tây vào đảo đều, nêm nếm với muối sao cho vừa miệng thì tắt bếp. Khi thịt bỏ chín tái thì trút thịt ra chén/tô. Tránh xào thịt bò quá lâu, miếng thịt sẽ bị dai và không còn ngọt. - Bạn có thể mua bánh phở sẵn và hấp chín hoặc có thể thực hiện tráng bánh phở theo công thức: 1 phần bột năng + 1 phần bột gạo + 1 phần nước lạnh và trộn đều. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho một chén nước sôi vào tráng mặt chảo để làm khuôn bánh. Hạ khuôn và cho bột vào chảo nước sôi. Đậy nắp kín khoảng 2 phút cho chín bột. Khi bột chín thì úp bánh ra thớt , thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên bánh rồi cắt lát như ý. Trải miếng bánh phở ra mặt thớt/mặt phẳng sạch, sau đó xếp lần lượt một ít các loại rau xà lách, ngò, húng lủi, vài cọng giá sống, rồi đến lượt thịt bò. Dùng các ngón tay vừa ép vừa cuốn bánh nhẹ nhàng ở vòng cuốn đầu tiên, rồi gấp 2 bên mép thật gọn để gói nhân bên trong, sau đó tiếp tục cuốn các vòng bánh phở còn lại. Lần lượt thực hiên tương tự cho các bánh phở tiếp theo. Xếp các cuốn phở ra đĩa cùng với nước mắm chua ngọt đã pha. Thưởng thức thôi! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!