Cá rửa sạch, cắt miếng.  Cho nước và sữa tươi vào nồi, bắt lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ . Sau đó cho tương ớt vào hòa tan. Cho sả, lá chanh xé nhỏ, hành tím, ớt , gừngvào khuất đều. Nước sôi cho cá vào cùng với nước chanh, nước mắm, hạt nêm và dường vào chung, nêm nếm cho vừa ăn. Nước sôi lại là tắt bếp.  Trình bày:  Hủ tiếu trụng qua nước sôi vớt ra cho vô tô,  chan nước cá cùng vài miếng cá cùng hành tím , sả, gừng.