Bước 1:Cá quả lọc bỏ xương và đầu. Thái thịt cá thành từng lát mỏng vừa ăn rồi rửa sạch và để ráo nước.Bước 2:Cho 1 bát dầu ăn, 1 bát riềng xay, 2 củ hành tím, 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 1/2 thìa hạt tiêu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bước 3: Cho hỗn hợp vừa xay vào bát cá, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.Bước 4:Đặt chảo lên bếp, thêm 1 bát dầu ăn, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.Bước 5:Cho cá ra đĩa, rắc thêm một chút riềng xay rồi thưởng thức cùng mắm tôm. Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá Lã Vọng ngon nức tiếng rồi.