Lưu ý: Món chả cá Lã Vọng thường dùng cá lăng, đây loại cá ngon ngọt, ít xương để chế biến. Cá lăng hiện giờ rất khó tìm nên các bạn có thể thay bằng các loại cá da trơn khác, đầu bảng là cá ngạnh, cá nheo, sau mới đến cá basa…những loại cá trên đều cho vị béo và thịt mềm. Có điều kiện thì sử dụng cá tầm cũng rất ngon, tuy nhiên nếu không kiếm được những loại cá trên thì dùng cá quả, cá trắm cũng được. Cá các bạn làm rửa sạch thấm bớt nước cho khô, cắt từng miếng vuông. Mẻ cho vào rây tán nhuyễn lấy nước. Riềng xay nhuyễn, cho một chút nước vào dùng tay nhồi riềng cho đều rồi vắt lấy nước riềng. Nhớ vắt đều tay các bạn nhé. Cho tất cả nước mẻ, riếng, mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, mật ong và tiêu vào 1 cái tô lớn cùng đầu hành trắng đã đập dập vào trộn đều rồi cho cá đã cắt miếng vào ướp khoảng 30 – 60 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị. Bạn có thể thêm 1 chút nghệ cho màu sắc của chả cá đẹp hơn, tuy nhiên không nên cho nhiều vì làm mất vị của cá. Mắm tôm pha với chanh đường, đánh sủi bọt. Thì là rửa sạch cắt khúc, hành lá cắt khúc. Kẹp cá vào vỉ nướng, nướng cá trên than hồng (than hoa). Trong quá trình nướng, các bạn quét một chút dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá không bị khô và mềm thịt hơn nhé. Nhớ trở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Nhưng có một chút cháy cùng thú vị lắm. Món Chả cá Lã Vọng này thích hợp nhất là thưởng thức ngay khi chảo còn nòng được đặt trên bếp (bếp từ, than hoa, bếp điện từ) các bạn nhé! Chuẩn bị ăn các bạn cho mỡ nước vào chảo. Trút chả cá đã nướng chín vào chảo mỡ sôi, nhanh tay cho rau thì là và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi. Gắp chả cá cùng rau ra bát, kèm thêm chút lạc rang, chút bún rối, chút mỡ vàmắm tôm. Màu của bát chả cá đủ cả xanh của hành rau, nâu trắng của lạc, vàng sậm của cá, tím của mắm tôm, đỏ của ớt, đi kèm với đó là vị ngọt của cá, vị thơm của rau và vị bùi của lạc rang…Quả là một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Ăn đến đâu các bạn mới cho chả cá vào đến đó nhé, vì nếu nướng nhiều là miếng cá sẽ bị rắn lại đấy. Trên đây là cách làm món chả cá Lã Vọng ngọt thơm ngon với các thức chế biến khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian với những nguyên liệu sẵn có, nhưng lại mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn vừa lạ miệng, vừa thơm ngon, có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả. Thật hấp dẫn phải không? Vậy thì các bạn hãy trổ tài nấu ăn của mình với cách làm chả cá Lã Vọng nhé. Chúc các bạn nấu ăn ngon!