Để nấu được nước lẩu Thái ngon đúng điệu, trước hết bạn cho 500 gam xương ống trần qua nước nóng khoảng 3 phút, giúp khử sạch mùi hôi nhanh chóng. Tiếp đó, bạn bắc lên bếp đun sôi 1,5 lít nước cùng với xương ống, hầm thêm 30 phút, rồi tắt bếp.Cà chua, củ riềng, lá chanh, sả, ớt, sau khi mua về rửa sạch dưới vòi nước, rồi để rổ cho ráo. Dùng dao thái nhỏ cà chua, lá chanh, củ riềng, đập dập ớt và củ sả, băm nhuyễn hành tỏi.Tiếp theo, bắc lên bếp phi thơm hành tỏi, lá chanh băm nhuyễn cùng với sả ớt và củ riềng đã được đập dập.Cho tiếp 100 gam tôm nõn cộng với cà chua thái nhỏ, sa tế vào chảo, dùng thìa đảo đều tay giúp các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa chuẩn bị vào nồi, đổ nước dùng đun sôi và nêm nếm thêm các loại gia vị như: 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 bát nước cốt dừa, 1 thìa nước cốt chanh tươi. Cuối cùng bạn cho thêm một chút hành lá, hành tây cùng với 1 quả cà chua thái nhỏ cộng với 1 thìa bơ vào hỗn hợp, dùng thìa khuấy đều tay, ta sẽ thu được một hỗn hợp đồng nhất.Hoàn thành các công đoạn xong, bạn chuẩn bị các loại hải sản, rau sống ăn kèm và mời cả gia đình cùng thưởng thức món lẩu Thái chua cay độc đáo.