Thịt rửa sạch rồi đem xay. Sau khi cho thịt vào tô lớn, bạn nêm nước mắm, nước chanh, nước lọc, hạt tiêu, bột năng, đường và rượu vào, nhào thật kỹ từ 35 phút thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong ngăn mát tủ lạnh 2030 phút cho các gia vị thấm đều.Lòng non sau khi rửa sạch với muối, bạn lấy dao chà nhẹ theo chiều dọc của lòng để có được lớp màng mỏng.Bạn dùng bơm thổi phồng lên rồi buộc hai đầu lại. Như vậy, công đoạn nhồi thịt sẽ dễ dàng hơn.Phơi lòng ngoài nắng từ 510 phút để tạo vỏ dai, giòn khi rán lên ăn sẽ có cảm giác sần sật không kém ngoài hàng.Để thực hiện công đoạn nhồi thịt, bạn cắt một đầu của lòng non, dùng bắt kem đã đổ thịt đầy bơm từ từ vào, dùng tay khé vuốt cho thịt trôi xuống dưới. Khi thấy lòng phình ra, bạn cần chắc tay và bơm dần cho tới khi hết đoạn lòng rồi buộc chặt lại.Để tạo hình xúc xích thành từng cái, bạn án chừng độ dài mong muốn rồi xoắn nhẹ lòng thành các đoạn thịt bằng nhau, cột từng đầu rồi cắt rời là được.Đem xúc xích vừa làm được hấp trong khoảng 2030 phút. Chú ý, trước khi hấp, bạn nên dùng tăm chọc 35 lỗ trên thân xúc xích để đảm bảo xúc xích không bị vỡ do căng hơi trong quá trình hấp chín.Xích hấp chín, bạn có thể ăn liền hoặc bảo quản dần trong tủ lạnh để chiên, rán mỗi khi dùng cơm đều rất tuyệt. Chúc các bạn thành công!