Đánh tan 6 lòng đỏ trứng với 100g đường và 1 ống vani. Chuối bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.

Đun nóng 600ml kem sữa tươi (khoảng 80 độ C), rồi đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây.

Cho hỗn hợp vào 2/3 mỗi khuôn rồi đặt vào khay nướng.

Đổ nước vào 2/3 khay nướng rồi nướng ở 150 độ C trong khoảng 30 phút. Sau đó, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Khi dùng, cho 1 trái chuối và 5g đường trắng lên kem, dùng lửa đốt cho đường và chuối cháy xém là có thể thưởng thức.