Đun nóng sữa, đường, hạt cà-phê nguyên chất và 1 lít kem trong nồi cho đến khi hỗn hợp hơi ấm nhưng không sôi.  Sau đó bắt xuống.  Đổ phần kem còn lại vào 1 thố kim loại đặt trong 1 thố khác lớn hơn.  Bỏ vào thố lớn đá viên để giữ lạnh cream.  Hâm nóng hỗn hợp sữa và cà phê trên lửa vừa cho nóng (không đun sôi).  Trong một thố riêng, đánh lòng đỏ trứng lên, rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng và cà phê vào, khấy liên tục để lòng đỏ trứng tan đều.  Cho hỗn hợp trên vào nồi, khuấy đều hỗn hợp liên tục trên lửa vừa khoảng 10 phút.  Đổ hỗn hợp trên qua rây và khuấy vào thố kem.  Đè mạnh hạt cà -hê xuống rây để tăng hương vị cà-phê.  Sau đó, bỏ hạt cà phê. Trộn vào thố kem cafe Espresso và rượu Kahlua và khuấy cho đến khi mát.  Giữ hỗn hợp trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.