Dừa khô cho nước ấm vào vắt lấy 100ml nước cốt dừa, bắc lên bếp nấu sôi, để nguội. Xay chuối cùng nước cốt dừa, đường, rượu, muối, vanilla cho thật nhuyễn, hỗn hợp sẽ nổi bọt li ti. Múc hỗn hợp chuối xay cho vào hộp hoặc ly, đậy nắp cất ngăn đá tủ lạnh đến khi đông lại. sẽ đông lại chứ không đóng nước đá nên rất xốp mịn. Có thể thêm chút dừa sấy cho ly kem thêm duyên dáng. Có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường nhưng kem sẽ không thơm ngon bằng. Chọn già hương thiệt chín thì kem sẽ thơm và dùng ít đường hơn. Rượu làm tăng hương vị và làm kem xốp,mịn không bị đóng băng nên không thể thiếu.